Tra il 16 e il 19 dicembre, la Richland Public Health ha testato i seguenti ristoranti per gravi violazioni:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16 dicembre. Lavabo non accessibile (sul serio, riparato previa ispezione). Nel lavandino è stata trovata una lattina di birra.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16 dicembre. Uso improprio di disinfettanti chimici diversi da cloro, iodio o sali di ammonio quaternario (sul serio, corretto all'ispezione). L'esposizione al disinfettante del lavandino e della superficie è stata osservata nei lavandini a tre scomparti e nei secchi Sani. È stato osservato che il distributore automatico non eroga la forza adeguata. Il responsabile (PIC) ha contattato l'azienda per assistenza ed è passato all'applicazione manuale del disinfettante a base di cloro fino alla riparazione del distributore automatico. Liquido per il lavaggio delle mani non mantenuto a 110 gradi o superiore (critico, fisso). Guarda i dipendenti che lavano attrezzature/stoviglie in un lavandino a tre camere con acqua a 98 gradi.
● Ristorante Burger King n. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 dicembre. Il PIC non ha dimostrato di conoscere la pulizia e la disinfezione (fondamentale, corretto durante l'audit). Il PIC ha riferito che la sezione del miscelatore di refrigerazione viene disinfettata ogni quattro ore senza previa pulizia e risciacquo. Verificare che le procedure di pulizia siano corrette. Gli addetti alla ristorazione non si lavavano le mani quando era necessario (criticare, correggere). Il PIC è stato osservato toccare il pavimento e il viso senza lavarsi le mani prima di procedere ad un altro compito. I prodotti alimentari non erano adeguatamente protetti dalla contaminazione mediante separazione, imballaggio e segregazione (critico, corretto). È stato osservato che il coperchio del contenitore del ghiaccio rimane aperto quando non viene utilizzato. I prodotti alimentari non erano adeguatamente protetti dalla contaminazione mediante separazione, imballaggio e segregazione (critico, corretto). È stato osservato che la pancetta cotta non era sigillata adeguatamente per evitare la contaminazione. Le superfici di attrezzature o utensili a contatto con gli alimenti sono sporche (grave). Sopra il lavello a tre camere sono state viste bottiglie pulite di salsa con macchie sulle superfici a contatto con gli alimenti. Sistemazione entro il 23 dicembre. Temperatura, concentrazione e/o durezza dell'acqua della soluzione quat errate (critica, corretta). La concentrazione della soluzione disinfettante osservata nel lavandino a tre scomparti era pari a 0 ppm. Tieni presente che il sacchetto del disinfettante è vuoto. TCS Alimenti non raffreddati alla giusta temperatura (critico, fisso). Ho trovato un pacchetto di prosciutto affettato e un sacchetto di formaggio grattugiato sopra il pre-refrigeratore non raffreddato correttamente. PIC ritira volontariamente dal prodotto. Gli alimenti pronti contenenti TCS non venivano adeguatamente scartati quando necessario (pesanti, corretto). Sulla linea utilizzata giovedì è stato visto un piatto di pomodori. PIC ritira volontariamente dal prodotto. Uso improprio del tempo come controllo igienico-sanitario: quattro ore (critico, corretto). Ai pomodori e ai formaggi osservati non è stato assegnato un tempo di smaltimento di quattro ore. I pomodori vengono buttati e i formaggi timbrati. Il prodotto osservato non indica quando è stato tolto dal frigorifero. La presenza di roditori e altri parassiti (sul serio). Le feci sono state viste sotto il bancone delle bevande nella sala da pranzo. Corretto il 23 dicembre. Le superfici a contatto con gli alimenti non sono facili da pulire (difficili). È stato osservato che le forbici utilizzate per tagliare i sacchetti di cibo non potevano essere smontate per la pulizia. Corretto il 23 dicembre. La temperatura della soluzione per il lavaggio delle mani non viene mantenuta a 110 gradi o superiore (grave, corretta). Si prega di notare che la lozione nel lavandino a tre camere ha una temperatura di 87 gradi. Assenza di spazi d'aria o dispositivi di prevenzione del riflusso approvati nel sistema di tubazioni (critico). Si prega di notare che l'imbuto tra lo scarico della macchina per il ghiaccio e lo scarico a pavimento non ha un adeguato traferro. Sistemazione entro il 23 dicembre.
● Scuola elementare di Lexington East, 155 Castor Drive, Lexington, 16 dicembre. Il cibo TCS pronto da mangiare non viene adeguatamente scartato quando necessario (seriamente, risolto durante la revisione). I tuorli d'uovo sono stati conservati in frigorifero con una data di scadenza il 29 novembre. I PIC vengono scartati volontariamente.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 dicembre. I dipendenti non sono informati in modo verificabile del loro obbligo di comunicare i propri dati sanitari (ripetizione critica). Al momento dell'accertamento non risultava la firma del contratto sulla malattia del dipendente. Assicurati di firmare e accedere all'accordo al tuo ritorno il 27 dicembre. Temperatura, concentrazione e/o durezza dell'acqua del disinfettante all'ammonio quaternario errate (critica, da correggere durante il controllo). Sia nel lavandino che nel secchio è stata osservata una concentrazione di disinfettante di 150 ppm. Mantenere la concentrazione adeguata finché il disperdente non viene riparato. La presenza di insetti vivi (grave). Sono stati osservati piccoli insetti volanti neri nell'area di lavaggio delle stoviglie. La riparazione è stata effettuata prima del 27 dicembre. Le superfici a contatto con gli alimenti non erano facili da pulire (sul serio, riparate). È stato osservato che le lame del mop si rompono e si scheggiano, rendendole più lisce, più resistenti e più facili da pulire. PIK smetterà di usare le spatole. Le superfici a contatto con gli alimenti non sono facili da pulire (duplicato critico, riparato). Le forbici osservate venivano utilizzate per aprire confezioni di alimenti, le cui lame non erano lisce ed erano difficili da pulire. PIC ha smesso di usare le forbici finché non ha ottenuto delle forbici che potevano essere facilmente staccate e pulite.
● McDonald's – No. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19 dicembre. Temperatura e/o concentrazione errata del disinfettante a base di cloro (critica, correggere durante il controllo). È stato osservato un secchio funzionante contenente 200 ppm di disinfettante. TCS Alimenti non raffreddati alla giusta temperatura (critico, fisso). La temperatura interna del burrito della colazione nel frigorifero era di 48 gradi e la temperatura ambiente nel frigorifero era di 53 gradi. La FAC ha volontariamente buttato via tutti i burritos della colazione (46) durante un'ispezione e ha messo fuori servizio i frigoriferi finché la manutenzione non ha potuto ripararli.
● Centro per lo sviluppo infantile dello stato del NC/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 dicembre. L'imballaggio alimentare è stato ricevuto in condizioni insoddisfacenti (pesante, corretto dopo l'ispezione). Sono stati visti barattoli di zuppa di pomodoro e barattoli di mais intero con ammaccature sulle guarnizioni superiore e inferiore. Il FAC rimuove le lattine dall'inventario e le restituisce. Le superfici delle apparecchiature che entrano in contatto con alimenti o utensili sono sporche (critico, corretto). È stato osservato che le lame degli apriscatole elettrici contengono residui visibili.
● Metropolitana n. 30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19 dicembre. Sono presenti escrementi di roditori e piccoli insetti volanti (ripetizione tasto). Sono stati osservati roditori cadere sul pavimento e sugli angoli del lavandino. È stata osservata anche la caduta di roditori nelle cabine elettriche, sul pavimento e sui quadri elettrici montati a parete. Sono stati osservati piccoli insetti volanti neri nell'area di lavaggio delle stoviglie. Sgombrare l'intera area e contattare la società di disinfestazione dopo la nuova ispezione il 27 dicembre. Spazio d'aria insufficiente tra il bordo di troppopieno e l'ingresso dell'acqua (ripetizione critica). Assicurati che non ci sia spazio d'aria sotto il distributore di soda. Riesame e correzione il 27 dicembre.
● Ristorante Wendy's, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19 dicembre. Prodotti TCS refrigerati e pronti da mangiare con la data sbagliata (sul serio, corretta durante la revisione). Ho notato che la cipolla non era correttamente datata nel frigorifero. Il PIC rimuove la lampadina.
Orario di pubblicazione: 04 gennaio 2023